If you like fresh celery, in salads or wrap or fill the stems with blue cheese or pate, you will have to use the fresher the better, freshly collected to maintain not only their good properties, but all his smoothness,
However, if you use it often for making bouillon, can freeze the branches directly involved in a good freezer bag. Lose all its smoothness and no longer serve to cool, as it will be flabby and graceless, as tomates congelados, pero no habrá perdido su magnífico sabor, que seguirá transmitiendo al caldo o sopa.
Es el vegetal con mayor contenido en sodio, pero también en potasio, por lo que resulta muy diurético. Aporta grandes dosis de vitaminas, minerales y fibra, que aprovecharemos mejor si lo tomamos entero en lugar de licuado o en caldo. Se puede tomar en gran cantidad porque tiene muy pocas calorías, 12, y casi no tiene hidratos de carbono.
Los hilos largos que tienen en los extremos las ramas de apio, así como los cardos, se eliminan muy fácilmente con el pela-verduras de cuchilla transversal.
SOURCE: Cristina Galiano.
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